Red Flatten Rice

Flatten rice is rice which is flat, light, dry flake from the Indian subcontinent. The rice is parbaled before the chapatis are cooked so that it can be eaten without cooking very little. The rice flour is swollen as it is added to the hot or cold liquid due to the absorption of water or milk or any other liquid. The thickness of the flake is about four times as thin as a typical rice grain in the rough (more expensive type). It is also called “beaten rice, Chira” and “to avoid confusion about the chick, this dish is prepared using Flat rice as the main ingredient of the mid-west Indian diet.

The Flatten rice can be fried in plain water or milk, flavoured with salt and sugar or with almonds, raisins, elachi and other spices.

চ্যাপ্টা চাল/চিড়া হল ভাত যা ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত সমতল, হালকা, শুকনো ফ্লেকের সমতল হয়। চ্যাপ্টা করার আগে ভাতটি পার্বল করে দেওয়া হয় যাতে এটি খুব সামান্যই কোনও রান্না না করে খাওয়া যায়। জল বা দুধ বা অন্য কোনও তরল শোষণ করার কারণে গরম বা ঠান্ডা তরলের সাথে যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে এই ধানের তলাগুলি ফুলে যায়। ফ্লেকের পুরুত্ব প্রায় আড়াআড়ি পাতলা (আরও ব্যয়বহুল প্রকারের) মধ্যে একটি সাধারণ ধানের দানার চেয়ে প্রায় চারগুণ পাতলা থাকে। একে “পিটানো চাল, চিড়া “ও বলা হয়, চিড়াকে নিয়ে বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য, মধ্য-পশ্চিম ভারতীয় এই খাবারটি মূল উপাদান হিসাবে চ্যাপ্টা চাল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

চিড়াকে সরল জলে বা দুধে নিমজ্জন করে, স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি দিয়ে বা বাদাম, কিসমিস, এলাচি এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে তেলে হালকা ভাজা ভাজা খাওয়া যায়।